一、餐前提前準(zhǔn)備

1）上下班前先查驗(yàn)自個(gè)的著裝禮儀。在顧客眼前，你的品牌形象不屬于本人，只是歸屬于飯店。
(2)不管你是否在你的工作區(qū)域，只要你路過并養(yǎng)成撿起地上垃圾的習(xí)慣，每個(gè)人舉手之勞都是可行和方便的。
(3)當(dāng)客人到達(dá)時(shí)，車廂內(nèi)只有一組燈打開，這樣燈才能工作。要是每一屋子每日能夠節(jié)省一度電，那么全部樓板每日最少能夠節(jié)省八十度電，一月或1年出來就并不是個(gè)小數(shù)目了。
(4)營業(yè)前，用餐前仔細(xì)檢查工作區(qū)域準(zhǔn)備工作是否完成，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶、醬醋罐、牙簽杯等。這就像考試后仔細(xì)復(fù)習(xí)試卷一樣。

二、歡迎客戶服務(wù)

(1)在使用過程中拆卸筷子套筒時(shí)，小心不要損壞筷子套筒。這是一件容易的事情，成本也會相應(yīng)降低。
(2)了解客人房間的情況，如預(yù)訂人的姓名、位數(shù)等。，記住客人的姓名、職位、愛好、品味等。，以便下次提供更好、更周到、更熱情的服務(wù)，努力把客人變成餐廳的常客。經(jīng)理不是唯一有固定客戶的人。作為普通服務(wù)員，如果你愿意，你也可以這么做。
(3)房間客人進(jìn)房間，脫下外套主動為客人掛好衣服；離開時(shí)主動為客人提行李或衣服。事實(shí)上，此時(shí)此刻你正在禮貌地履行“監(jiān)督”的職責(zé)。我們不希望客人留下他們自己的東西，也不希望客人拿走不屬于他們的東西。

三、客戶訂單服務(wù)

(1)客人點(diǎn)的菜售完后，應(yīng)通知客人換菜或退貨。延遲的時(shí)間越長，客人的不滿就會越大。菜肴，無論是否上菜，都會立即被告知要受到尊重。
(2)開票時(shí)字跡應(yīng)清晰。不要浪費(fèi)任何菜單，寫狂草或練習(xí)書法。菜單有很多鏈接，每個(gè)人都應(yīng)該理解。
(3)點(diǎn)菜時(shí)，客人沒有到，一定要做好標(biāo)記。所有的菜都叫做“點(diǎn)菜”；客人到達(dá)后，只有主食被稱為“菜單”；熱菜上菜后，應(yīng)告知客人菜肴已經(jīng)上菜，并根據(jù)實(shí)際情況詢問客人是否要多加菜或主食是否可以上菜。
(4)點(diǎn)菜后要復(fù)核餐桌編號，包括飲食習(xí)慣、就餐人數(shù)、點(diǎn)菜是否準(zhǔn)確等。多查驗(yàn)看一遍，會降低許多單位許多人的不便。
(5)如遇到客人同時(shí)點(diǎn)味道或原料重復(fù)兩個(gè)或多個(gè)菜，但當(dāng)您的提示無效時(shí)，要在菜單上用五角星做筆記。讓你的上級和廚房知道這是客人的要求，而不是重復(fù)訂單。