餐飲行業(yè)一直是一個(gè)人員復(fù)雜、人員流動(dòng)大、人事管理、健康管理等方面難以管理的企業(yè)。因此，如何做好餐飲行業(yè)的管理成為許多管理者頭疼的話題。如今，越來(lái)越多的年輕人加入了餐飲業(yè)。然而，許多人第一次開始自己的事業(yè)，缺乏經(jīng)驗(yàn)會(huì)導(dǎo)致走很多彎路。下面就來(lái)分享一些餐飲管理的心得，希望能給您帶來(lái)些許幫助。
一、餐飲管理良好合作精神的基本要求
餐飲企業(yè)是資源整合的服務(wù)企業(yè)，合作精神是餐飲管理的基本要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲管理應(yīng)更加注重整體能力的提高。只有提高團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)，企業(yè)才能獲得可持續(xù)發(fā)展。提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)除了提高飲食管理者和員工素質(zhì)外，重要的是提高飲食管理者的合作能力，沒(méi)有合作，由更優(yōu)秀的個(gè)人組成的團(tuán)隊(duì)也分散，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。

二、餐飲管理過(guò)程中必須正確使用權(quán)力。
作為餐飲經(jīng)理，權(quán)力是公司賦予的，與責(zé)任密切相關(guān)，責(zé)任比權(quán)力更重要。為了對(duì)權(quán)力和公司的利益負(fù)責(zé)，這永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖。此外，餐飲經(jīng)理的權(quán)力也是由員工賦予的，也包含了員工的希望，希望帶領(lǐng)員工為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，讓公司發(fā)展得更快，讓員工也能發(fā)展。餐飲經(jīng)理應(yīng)自覺(jué)接受員工的監(jiān)督。記住，餐飲經(jīng)理的權(quán)力是建立管理權(quán)威，而不是隨心所欲地炫耀。關(guān)鍵是要?jiǎng)?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，展現(xiàn)餐飲經(jīng)理迷人的人格魅力和管理才能。
三、找 問(wèn) 題
要通過(guò)找問(wèn)題來(lái)做管理，所以我們一定要從實(shí)際問(wèn)題出發(fā)。德魯克說(shuō)：“如果一種管理不能解決問(wèn)題，這種管理就沒(méi)有任何意義。“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不是一件容易的任務(wù)。并非所有的問(wèn)題都是問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)真正的問(wèn)題和瓶頸問(wèn)題是實(shí)施管理的前提和第一步。有許多經(jīng)理缺乏問(wèn)題意識(shí)，既看不到問(wèn)題，也假裝心中有問(wèn)題，也找不到整體和根本的問(wèn)題。
四、做 分 析
在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，我們應(yīng)該用系統(tǒng)的思維來(lái)分析、評(píng)估問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)并找出問(wèn)題的根源。日本豐田公司連續(xù)五次詢問(wèn)原因，要求管理者找出問(wèn)題背后的問(wèn)題，以便從系統(tǒng)的根本上解決問(wèn)題。因?yàn)楫?dāng)人們看到房間地板上有很多水流動(dòng)時(shí)，他們通常會(huì)清理地上的水，而不是先關(guān)水龍頭。管理者必須養(yǎng)成分析問(wèn)題的習(xí)慣，并不斷提高分析問(wèn)題的能力。沒(méi)有分析，他們無(wú)法做出決定。
創(chuàng)業(yè)不容易，餐飲也不容易。我希望大多數(shù)餐飲經(jīng)理能夠通過(guò)自己的實(shí)際行動(dòng)創(chuàng)造性地實(shí)現(xiàn)自己的想法，而不是一言不發(fā)。用實(shí)際行動(dòng)感染每一個(gè)員工，激發(fā)每一個(gè)員工的熱情，共同完成餐飲業(yè)務(wù)。