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餐廳試菜的意義

發表時間:2020-02-26 19:27文章來源:華凡餐飲管理有限公司

餐廳試菜是一個過程,老板選擇廚師,廚師選擇老板,或認識和適應對方。
老板選擇廚師,是廚師的基本技能是否努力,是否認真負責,是否注重成本節約;


廚師選擇老板,是餐廳業務狀況,老板管理方法,廚師團隊綜合素質。


找工作,不只是廚房挑你,更重要的是你挑選廚房。在喜歡的廚房工作,才能干得長久、干得開心。


因此,廚師也要注意以下三點:


三天兩頭換廚師的,不去!


這種老板經常讓別人竊取考試廚師的專業技能,等待別人學習他們的技術,也就是說,考試期結束后,考試廚師就失去了時間和技術。


同理,三天兩頭有廚師離職的廚房也要慎重考慮。如果你真的想當廚師,他不想再呆在廚房里。所以,如果老有廚師離職,那這個餐廳一定有問題。


市面上老板有“前科”的,不去!


所謂前科,是指老板之前有拖欠廚師工資、侮辱員工等現象的。老話說得好,“良禽擇木而棲,良臣擇君而侍”。如果老板不尊重員工的個性,勞動的結果,勞動者越努力,往往得不到工資。


擠壓員工的老板,就像狗不能吃屎,你不覺得他會對你不一樣,不要去這樣的餐館,否則就是你!


管理者沒有職業道德的,不去!


經理(主廚、廚師)是整個集體廚房的核心,如果他們沒有職業道德,在廚師的指導下,不想前進,在廚師面前拍馬,說好話,后面懶,甚至吃,偷。


在這樣一個群體中,要么結束就是離開,浪費時間,要么共處,整合這個群體,不僅學習技術,個人聲譽也臭。

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